Gıda sektörü; tarımsal ham maddelerin tedarikinden işleme, ambalajlama, soğuk zincir ve dağıtıma kadar uzanan çok aşamalı bir yapıya sahiptir. Su ve enerji tüketimi, organik yükü yüksek atık sular, ürün kayıpları, soğutucu gazlar, ambalaj ve tedarik zinciri etkileri çevresel performansın temel unsurlarıdır.
ICEES, gıda üreticilerinin ürün grubu, proses yapısı ve tedarik ilişkilerini dikkate alarak çevre, enerji, karbon ve su performansına yönelik sertifikasyon ve doğrulama süreçlerini yürütür. Üretim verileri, yardımcı tesisler ve dolaylı tedarik zinciri etkileri tutarlı ve izlenebilir bir hesaplama sistemi içinde değerlendirilir.
Gıda Sektörüne Yönelik Sertifikasyon ve Doğrulama Çalışmaları
ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi
Atık su, organik atıklar, yan ürünler, kimyasal kullanımı, koku, emisyon, soğutucu gazlar ve acil durum riskleri değerlendirilir. Üretim ve hijyen gereklilikleriyle uyumlu çevresel kontrol, izleme ve iyileştirme süreçleri oluşturulur.
ISO 14046 Su Ayak İzi
Tarımsal ham maddelerden kaynaklanan dolaylı su etkileri ile yıkama, pişirme, soğutma, temizlik ve yardımcı proseslerdeki doğrudan su kullanımı birlikte ele alınır. Ürün, proses veya kuruluş düzeyinde su ayak izi hesaplanarak kritik etki alanları belirlenir.
ISO 14064 Serisi – Sera Gazı Hesaplama, Raporlama ve Doğrulama
Yakıt ve elektrik tüketimi, soğutucu gazlar, tarımsal girdiler, satın alınan malzemeler, ambalaj, lojistik, ürün kaybı ve atıklardan kaynaklanan emisyonlar envantere dâhil edilir. Azaltım projelerinin sonuçları ölçülür ve doğrulamaya hazırlanır.
ISO 50001 Enerji Yönetim Sistemi
Pişirme, kurutma, pastörizasyon, soğutma, dondurma, buhar, basınçlı hava ve temizlik sistemleri gibi önemli enerji kullanımları analiz edilir. Üretim miktarı, ürün türü ve mevsimsellik dikkate alınarak enerji performans göstergeleri oluşturulur.
Mavi Su Verimliliği Belgesi
Endüstriyel su kullanım noktaları, temizlik ve hijyen gereklilikleri, geri kazanım potansiyeli ve atık su ilişkisi değerlendirilir. Su verimliliği sistemi, uygulama planı ve izleme kayıtları ürün güvenliğini koruyacak biçimde yapılandırılır.
ICEES ile Sürecin Yürütülmesi
Üretim prosesleri ve destek sistemleri yerinde incelenir; veri toplama noktaları ile sorumluluklar belirlenir. Çevre, enerji, karbon ve su kayıtları gıda güvenliği sistemleriyle uyumlu biçimde kurgulanarak işletme bağımsız denetim ve doğrulama sürecine hazırlanır.